Tuyệt Chiêu Pha Bột Bánh Xèo Vàng, Giòn Rụm Khắp 3 Miền

Trước khi vào bếp làm món bánh xèo để chiêu đãi gia đình, hãy ghi nhớ những tuyệt chiêu pha bột để lớp vỏ giòn ngon, vàng rộm hấp dẫn từ bài viết này nhé.

Thành phần và tỉ lệ pha bột

Để làm ra lớp vỏ giòn tan, vàng rộm đúng chuẩn, thành phần và tỉ lệ pha bột là điều quan trọng nhất. Bài viết này sẽ giúp bạn tổng hợp các cách làm bánh xèo giòn, ngon từ nhiều nguồn khác nhau trên khắp mọi miền đất nước.

Cách pha bột phổ biến nhất

• Nguyên liệu: 500g bột gạo, 1 thìa cà phê bột nghệ, 250ml nước, 50ml nước cốt dừa, 100ml bia.
• Cách làm: Trộn bột gạo và bột nghệ vào tô. Thêm nước, nước cốt dừa và bia, trộn đều.

Cách pha bột theo kiểu miền Tây

• Nguyên liệu: Bột bánh xèo, 1 thìa cà phê bột nghệ, nước, nước cốt dừa, hành lá.
• Cách làm: Trộn bột với bột nghệ, thêm nước, nước cốt dừa, hành lá và nêm gia vị. Để nghỉ 30 phút trước khi tráng bánh.

Cách pha bột theo kiểu miền Trung

• Nguyên liệu: Bột gạo, bột nghệ, muối, nước, nước cốt dừa, bia.
• Cách làm: Trộn sẵn bột gạo, bột nghệ và muối. Pha nước, nước cốt dừa và bia, rồi đổ từ từ vào bột, trộn đều.

Cách pha bột theo kiểu miền Nam

• Nguyên liệu: 500g bột bánh xèo, 150g bột chiên giòn, 1 lít nước sôi để nguội, hành lá, 500ml nước cốt dừa, trứng.
• Cách làm: Trộn các nguyên liệu, thêm hành lá, nước cốt dừa và trứng, đảo đều.

Cách pha bột với trứng

• Nguyên liệu: Bột mì, bột chiên giòn, trứng gà, muối, nước.
• Cách làm: Rây kỹ bột, thêm trứng và muối, đổ từ từ nước vào. Để nghỉ 30 phút trước khi đổ bánh.

Cách pha bột với đậu xanh

• Nguyên liệu: Đậu xanh, nước cốt dừa, bột gạo, bột nghệ, muối.
• Cách làm: Ngâm và nấu đậu xanh, xay nhuyễn với nước cốt dừa. Trộn chung với bột gạo, bột nghệ và muối, ủ bột 1 tiếng trước khi đổ bánh.

Cách pha bột theo kiểu Hàn Quốc

• Nguyên liệu: Hải sản, nước luộc hải sản, bột mì, đường, muối, tỏi, giấm, hành lá, trứng.
• Cách làm: Luộc hải sản, giữ lại nước luộc để trộn bột. Thêm hành lá và trứng, đảo đều, để nghỉ 30 phút trước khi đổ bánh.

Cách pha bột lạ miệng

• Nguyên liệu: Bột gạo, muối, nước cốt dừa, bia, cơm nguội xay nhuyễn.
• Cách làm: Trộn bột gạo và muối, thêm nước cốt dừa, bia và cơm nguội xay nhuyễn. Đợi 1 tiếng trước khi đổ bánh.

Cách pha bột theo kiểu Phú Yên

• Nguyên liệu: Bột gạo, nước ấm, nước cốt dừa.
• Cách làm: Pha bột gạo với nước ấm, ray qua một lần. Thêm nước cốt dừa, để nghỉ 30 phút trước khi đổ bánh.

Cách pha bột từ hạt gạo

• Nguyên liệu: Gạo.
• Cách làm: Xay gạo nhuyễn mịn, bảo quản trong hộp nhựa đậy kín trong tủ lạnh. Khi sử dụng, chắt hết nước trên bề mặt, vớt phần bột dưới đáy, thêm nước và trộn đều.

Mẹo nhỏ

• Dùng lượng bột nghệ vừa đủ để bánh có màu đẹp, tránh đắng.
• Lọc kỹ bột và nước cốt dừa để mặt bánh mịn.
• Xào nhân vừa chín tới để không chảy nước, tránh làm bánh mau ỉu.
• Điều chỉnh độ sệt của bột để tránh bánh bị loang lổ màu.

Kết lại, bài viết này đã đưa ra một vài cách để làm bánh xèo ngon giòn, vàng rộm chỉ bằng vài mẹo nhỏ trong khâu pha chế bột. Hy vọng, bạn đã có thêm được nhiều công thức thú vị để nấu thêm nhiều món ngon cho gia đình.

Đội Ngũ Vựa Trứng Lý Bảo